正在法令义务方面，《》细化了餐饮办事连锁企业未按要求成立食物平安办理轨制、未配备食物平安办理人员、进货时未检验许可证和食物及格证件、未向市场监管部分演讲相关环境，以及企业总部本身该当承担的食物平安义务等违法景象的响应罚则，加强轨制的刚性束缚。

　　“近年来，规模化不竭加强。餐饮连锁化一方面带动了餐饮业上下逛全财产链的快速成长，出现出了一批大师耳熟能详的餐饮连锁品牌。但一些餐饮连锁企业屡次曝出食物平安问题，不只了消费者信赖，也影响公共对食物平安的决心。”28日，正在市场监管总局召开的食物平安专题旧事发布会上，该局食物平安总监孙会川说。

　　正在义务分管机制方面，《》要求，餐饮办事连锁企业实行贯通式办理，成立总部每月安排、分支机构每周排查、门店每日管控的工做轨制和机制。同时，强调“抓住环节少数”，夯实企业总部办理义务，对企业总部“管什么”“怎样管”予以明白，人员培训、“互联网+明厨亮灶”、尺度化办理、食物采购、食物平安赞扬措置等方面的义务权利。

　　孙会川引见，统计显示，我国餐饮连锁化率从2020年的15%提拔到2024年的23%。为进一步压紧压实餐饮办事连锁企业，出格是一些餐饮连锁品牌企业的食物平安从体义务，防备食物平安风险，总局近日出台《餐饮办事连锁企业落实食物平安从体义务监视办理》（以下简称《》）。出台这个《》的目标，把总部和分支机构以及门店的义务慎密“毗连”起来，进一步“锁定”食物平安。

　　孙会川强调，市场监管部分要泛博餐饮连锁企业：不克不及只开店、不管店！不克不及只收费，不担责！